Een 'ten hands dinner', een diner bereid door vijf verschillende chefs. Het wordt niet vaak georganiseerd, helemaal niet als die vijf ook nog eens allemaal sterrenchefs zijn uit Zeeland. Gisteravond wel, bij Restaurant Demain in Cadzand. De bedoeling was dat de chefs en de gasten een leuke avond hadden maar ook nog bekender worden bij het Belgisch publiek.
Het initiatief kwam van Dani Hoefnagels, die sinds ongeveer een jaar chef-kok is van Demain. Hij ontving binnen een paar maanden zijn eerste Michelinster. Op deze avond kookt hij samen met zijn collega's Tom Vinke (De Kromme Watergang in Slijkplaat), Laurens Smallegange (Spetters in Breskens) en Thijs Meliefste van de gelijknamige zaak in Wolphaartsdijk. Ze hebben allemaal één Michelinster. Jeroen Achtien van Inter Scaldes is er ook en heeft zelfs twee sterren.
Volgens Hoefnagels is het bijzonder dat vijf Zeeuwse topchefs samen koken: "Wij kunnen natuurlijk zelden bij elkaar gaan eten. Op deze manier kunnen we als chefs een leuke avond hebben en elkaar beter leren kennen. Maar de klanten kunnen zo ook de zaken waar ze nog niet geweest zijn beter leren kennen."
Leuk samenwerken
De Zeeuwse top van de culinaire wereld is niet zo groot dus de meeste chefs kenden elkaar al goed. Bij binnenkomst begroeten de chefs elkaar dan ook enthousiast. Volgens Jeroen Achtien zijn dit leuke avonden waar ze hun vrije maandag graag een keer voor opofferen: "Dit is superleuk. We zien elkaar niet wekelijks maar we werken in hetzelfde wereldje dus komen dezelfde leuke dingen maar ook minder leuke dingen tegen. Daar kan je dan tussen het werk door eens over bijpraten."
Vijftien gerechten werden er geserveerd. Iedere chef maakte er drie. Denk aan langoustine met pompoen en vanille en tarbot met oester en parelgort. Maar een zogenaamd 'ten hands dinner' organiseer je niet zomaar, er zat ook een gedachte achter. Reclame maken voor de Belgische markt. Volgens Thijs Meliefste spelen de Belgen hier een grote rol: "Zestig procent van onze gasten zijn Belgen. Ze houden van lekker eten en doen dat ook graag. En ze vinden het geen probleem als ze daar een stukje voor moeten rijden."
Beroemde foodie
Tijdens het diner zaten ook veel Belgen in het restaurant. Zoals de Belgische Flip Dejaeghere. Hij staat in de culinaire wereld bekend als foodie, influencer en eet gemiddeld jaarlijks bij driehonderd restaurants over de hele wereld. Hij is al fan van de Zeeuwse chefs: "Als je deze groep jonge talenten kan samenzetten dan laat je in een keer het beste zien van wat Zeeland te bieden heeft. Ik ben een vaste klant van veel restaurants in Zeeland en ik ben onder de indruk van het jonge talent dat Zeeland nu heeft."
Dit is een artikel in samenwerking met Omroep Zeeland.
